Важная роль в питании человека отводится молоку и молочным продуктам. Это самый полноценный, наиболее сбалансированный по незаменимым веществам продукт, содержащий все необходимые витамины в легкодоступной для усвоения форме. Особенно важно это учитывать в питании детей и людей пожилого возраста, так как в организме человека белки молока играют роль пластического материала, необходимого для создания новых клеток и тканей, образования биологически активных веществ, ферментов и гормонов. Из 18 аминокислот молока 8 относятся к незаменимым, то есть к несинтезируемым организмом, но без которых не могут быть построены молекулы белков.

Дефицит качественного молочного сырья привел к тому, что некоторые производители с целью удешевления производимой продукции вносят в молпродукты заменители составляющих. Например, при производстве молочных продуктов добавляют соевый белок, что снижает пищевую ценность молока. В составе натурального молока три вида белка: казеин, альбумин и глобулин. Казеин связан с фосфором и кальцием, что способствует более полному усвоению этих веществ в организме. Альбумин содержит незаменимые кислоты. Глобулин обладает антимикробным действием и является носителем веществ, повышающих иммунитет. А вот в соевых белках их нет!

С началом производства комбинированного масла (смесь молочного жира и растительного масла) появилось большое количество заменителей молочного жира, в том числе дешевых растительных масел невысокого качества. В процессе гидрогенизации в этих маслах накапливаются трансформеры жирных кислот, повышенное содержание которых вредит организму, так как не усваивается естественным биологическим путем.

Покупатель должен быть информирован о биологической ценности натуральных молочных продуктов и их комбинированных аналогов, заботиться о пользе своего питания. Должен понимать, что дешево — это не значит полезно. Специалисты Таганрог-Молоко не ставят целью удешевление себестоимости продукта за счет снижения качества натурального сырья. При производстве используются технологии, позволяющие максимально сохранить ценные лечебные составляющие молочных продуктов.

Здорового Вам питания!