 
Таганрогский колбасный завод (ТКЗ) на сегодняшний день выпускает около 120 наименований продукции: колбасы вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые; сосиски, сардельки, шпикачки; ветчины; деликатесы; изделия из свинины, говядины, конины и птицы. Вся продукция имеет сертификаты соответствия Госстандарту РФ, при производстве используются высококачественное мясное сырье, натуральные специи и оболочки, экологически чистые упаковочные материалы. Номенклатурный ряд постоянно обновляется с учетом изучаемых потребительских предпочтений. Новейшая технологическая оснащенность и квалифицированный штат специалистов позволяют быстро реагировать на конъюнктурные изменения рынка. Наша миссия — обеспечение потребителей качественным, вкусным и безопасным продуктом. Собственная торговая марка и фирменный стиль делают нашу продукцию более привлекательной и запоминающейся для покупателя. Предлагаем Вашему вниманию выпускаемые на нашем заводе группы мясных изделий. При изготовлении вареных колбас используется говяжий, свиной или куриный просоленный высокосортный и качественный фарш, который путем измельчения кусочков мяса доводят до определенной консистенции. Для придания сочного и пикантного вкуса в зависимости от вида колбасы добавляются шпик, язык, молоко, чеснок, комплексные смеси и натуральные специи. Состав практически такой же, как у вареных колбас. Для придания большей сочности в составе используются более жирные сорта мяса. «Шпикачки» в своем составе содержат кусочки шпика, аппетитно выглядящие на срезе. «Ганноверские» после варки проходят копчение щепой из твердых пород древесины, что придает им приятный запах копчености. Слабосоленые сосиски подходят даже маленьким детям. Ветчины, как кульминация вареных колбас, в своем составе содержат наилучшие нежирные сорта свинины и говядины. Добавление охлажденного мяса обеспечивает продукту дополнительную сочность. А композиции приправ подчеркивают отличные качества мясного изделия и разнообразят вкус. Для приготовления полукопченых колбас используются только высшие и первые сорта мяса, с добавлением сочного шпика, душистых пряностей и специально подобранных комплексных композиций. Данная группа — одна из самых больших и разнообразных: колбаса высшего сорта «Конская», колбаски изготавливаемые вручную, с мускатным орехом, чесноком, сыром и так далее. Используется только натуральное копчение. Способ выработки практически идентичен полукопченым колбасам. Исключение — более нежный вкус, за счет меньшего уплотнения колбасного фарша. Ассортимент группы содержит традиционные колбасы высшего сорта и оригинальные популярные «Сервелаты». Общепринято изделия из мяса птицы считаются диетической группой. Правильно подобранная технология приготовления позволила добиться великолепного вкуса. Композиции специй ублажают обоняние и ласково волнуют аппетит. Группа включает наиболее популярные у потребителя продукты: цыплята табака, окорочка и роллы. Применяется мясо только высшего сорта. Мясные изделия этой группы готовятся цельным куском. Старинные рецепты и оригинальная технология копчения дарят удивительный изысканный вкус и аромат. Золотистый цвет и праздничный вид мяса приятно радует глаз. Ассортимент деликатесов — не только прекрасное украшение стола, но и подарок для гурманов. Приготовление сырокопченых и сыровяленых колбас требует особого подхода. Как и в деликатесах, используются только высококачественные отобранные сорта мяса. Великолепный вкус достигается благодаря строгому соответствию технологиям и комплексу натуральных ингредиентов. Сырокопченые колбасы проходят длительную выдержку в посоле и томление в коптильне. Никаких ускорителей созревания и консервантов, процесс ферментации протекает естественным способом. Сыровяленые колбасы проходят длительный процесс сушки, никакого копчения и искусственного созревания. Результат — отличные колбасы для праздников и будней. |
